在餐厅管理中，厨房管理的重要性不输于任何一个部门。而后厨房的管理重心，在传菜部门有集中的体现。很多传统餐厅的传菜部门大多隶属于前厅，而善于思索、经验丰富的厨师长已经将关注重心放在了传菜部门。因为传菜部门是厨房的咽喉、是整个厨房的调度指挥部门、是衔接前厅后厨的重要通道。

      熵赢多年来与众多品牌餐饮企业的厨师长们深入沟通交流与研究，在提供后厨档口分单打印、传菜打印总单控制的模式基础上，进一步开发出后厨扫描控菜系统，加上多年来不断的优化升级，可以让经验较少的员工，通过熵赢控菜系统，轻松胜任后厨复杂的管理调度工作；并且，很多企业较为关注的管理问题，通过系统获得了数据，并以分析报表的形式展现在管理者面前。

后厨扫描控菜系统是如何工作的？
      在传菜部门放置一台触摸屏，配备一把高速扫描枪，并在熵赢系统中，将所有打印到厨房各档口的制作任务单的打印模式设置为打印条码模式。这样，需要纳入传菜管理的所有菜品，在打印单子的时候，系统会对每个菜自动加上一条唯一的条码，在这个菜制作完成出厨房的时候，传菜部人员用扫描枪扫描跟着这个菜一起出来的、带有唯一条码的单子，同时熵赢系统也确认了这个菜已经出了厨房；如果餐厅希望记录厨师和传菜人员的绩效，系统在扫描批量完成后，可以录入厨师和传菜人员。

后厨扫描控菜系统可以解决什么问题？
      解决前厅后厨扯皮问题，精确定位菜品出错原因：前厅各个点菜电脑下的单，在后厨控菜的触摸屏上实时同步显示，每个菜所处的状态：等叫、加急制作、请求制作、制作已完成等状态都被清晰的显示出来。即使菜品出了什么状况，通过控菜系统和餐桌上菜确认，可以方便查出厨房人员、传菜人员、或是客人原因造成的菜品丢失问题。